La Recuperación de la Historia y Memoria Colectiva de la Confederación de Panificadores de Chile (CONAPAN) está articulado en función de los testimonios de dirigentes sindicales del pan desde Antofagasta a Temuco, portadores de una historia inédita y jamás escrita, y voces de una experiencia de larga data, en la que viven y dialogan los primeros dirigentes obreros del pan en Chile, quienes encontraron en el sindicalismo una trayectoria aún en curso desde mediados del siglo pasado, como quienes se han incorporado recientemente a este rubro y a la acción sindical.

Asimismo, las voces de los entrevistados se contrastaron con una revisión de investigaciones, legislación y documentos que lograron sobrevivir a la dictadura militar durante las décadas de los 70′ y 80′, o bien se dieron como una forma de resistir al ultraje y la tiranía en los últimos años de dicho régimen como ya en democracia.

Dichas fuentes, referidas al desarrollo del sindicalismo en Chile desde fines del siglo XIX hasta el presente, ofrecieron la posibilidad de contextualizar y situar en los avatares del sindicalismo en Chile el desarrollo del gremio de panificadores y las transformaciones experimentadas por sus trabajadores y su actuar colectivo, dando muestras de cómo un oficio marcado por el sacrificio y el empleo de la fortaleza física y mental no sólo se transformó de acuerdo a la evolución de la tecnología necesaria para la producción, sino que también ha ido cambiando junto con el país y la sociedad chilena.

Es justamente el diálogo entre ambos niveles del análisis el que nos permite hoy plantear la idea de una recuperación de la historia y la memoria de CONAPAN, al poner la experiencia como centro de una análisis de procesos vividos por la amplia colectividad  de los trabajadores del pan repartidos por todo el país, a lo largo de más de la mitad de toda nuestra vida republicana.

En esta recuperación es posible encontrar a los trabajadores que organizaron la primera personalidad jurídica del mundo sindical en el país, dieron forma al origen de la huelga obrera, abolieron y volvieron a abolir el trabajo nocturno. A los primeros mapuches que hicieron propio el oficio en Santiago, como a quienes formaron sindicatos en Talca, Valparaíso, Iquique y Antofagasta. A los trabajadores que organizaron su propio departamento de indemnización y construyeron una población en el sector poniente de Santiago. A los que resistieron el hambre trabajando en el calor de los hornos, recuperaron sus porciones diarias del pan que ellos mismos hacían, y refundaron la Central Unitaria de Trabajadores cuando la dictadura bajaba la guardia.

El trabajo de Recuperación de Memoria Sindical de CONAPAN presenta una visión de la historia de una Confederación y sus sindicatos a lo largo de Chile durante los últimos 120 años que ha hecho frente a la cesantía, la persecución y el racismo desde la unión fraterna entre quienes se reconocen como iguales a la hora de esculpir aquello que en nuestro país nos llevamos a la boca cada día, y que hoy anhelan una valoración de todo lo que, desde el aparente silencio al que la ocina los ha condenado, han hecho como tronco de Chile, sus organizaciones de trabajadores y sus sindicatos de obreros del pan.

Para descargar el libro, debe ir al siguiente vínculo: https://issuu.com/ramalconsultores/docs/ramal_conapan

Para ver el documental, debe dirigirse al siguiente vínculo: https://vimeo.com/248214651